HM-HETZELMEDIA – DEN HAAG
Datum : 27.1.2019
Die Holland-Kolumne
Niederlande/Gastronomie/Einwanderung
Der Wok-Vertrag macht es möglich: 1500 neue asiatische Köche für die Niederlande
Gezielte Einwanderung/Aber immer noch Köche-Mangel für die asiatischen Restaurants
Von HELMUT HETZEL
Delicous food im Dusit Thani Hua Hin, Thailand
Den Haag. Preisfrage: Was ist die typische niederländische Küche? – Antwort: Die indonesische, Nasi Goreng, Saté Ajam, Gado Gado, Ayam Bakar (gegrilltes Hühnchen). Okay, der Hering, die Erbsensuppe und der Gouda Käse gehören auch dazu. Aber wohl nirgendwo außerhalb der ehemaligen niederländischen Kolonie Indonesien kann man in Europa so gut indonesisch essen wie in den Niederlanden. Der Grund: Der mehr als 17.000 Inseln zählende Archipel Indonesien war rund 350 Jahre lang eine Kolonie der Niederlande. Aber nicht nur die vielfältige indonesische Küche ist in den Niederlanden zu Hause und wird auf hohem Niveau überall in den indonesischen Tokos (Restaurants) oft als ,,Indonesische Reistafel‘‘ angeboten. Auch die übrigen asiatischen Küchen anderer Länder florieren und erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Niederländern: Thai, Japanisch, Vietnamesisch, Chinesisch in allen seinen vier Küchenstilen: Der Peking-, Shanghai-, Kanton- und Sichuan-Küche. Die Peking-Ente, Sushi und Sashimi, die thailändische Tom Yum-Suppen und die vietnamesischen Cha Gio (Frühlingsrollen) sowie die Pho Po-Suppen gehören längst mit zum ,,täglichen Brot‘‘ der Niederländer.
Die Niederlande zählen 2780 asiatische Restaurants in denen rund 41.000 Menschen arbeiten.
Doch nun gibt es ein Problem: Holland hat zu wenig asiatische Köche. Sie werden von den asiatischen Restaurants hierzulande händeringend gesucht.
Dringend Köche aus Asien gesucht
,,Wir brauchen dringend 3000 Köche aus Asien,‘‘ sagt Anthony van der Klis von der ,,Vereinigung Chinesisch-Asiatischer Gastronomie VCHO‘‘ in den Niederlanden. ,,Und das bitte schnell.‘‘
Hilfe
Der Hilferuf der asiatischen Gastronomen in den Niederlanden wird erhört. Der niederländische Minister für Arbeit und Soziales Wouter Koolmees will nun zusätzlich 500 Köchen aus Asien eine Aufenthaltsgenehmigung für die Niederlande für dieses Jahr erteilen. Das sind 500 mehr als im so genannten Wok-Vertrag, der zwischen der Haager Regierung und der asiatischen Gastronomie-Vereinigung VCHO 2014 abgeschlossen wurde, vereinbart ist. Denn darin heißt es, dass jährlich 1000 Köche aus Asien in die Niederlande kommen dürfen. Nun sollen in diesem Jahr 1500 Köche aus Asien in die Niederlande kommen dürfen.
Aber auch in Den Haag wir gut asiatisch gekocht – wie hier in Restaurant Wox , Lange Voorhout, Den Haag
Der Wok-Vertrag
,,Das sind viel zu wenige,’’ meint Zhang Hu, der in Leiden und in Rotterdam je ein China-Restaurant betreibt. ,,Es sind hier so gut wie keine guten chinesischen Köche mehr zu finden,‘‘ klagt er. Andere chinesische Gastronomen fürchten schon, dass sie ihre Restaurants schließen müssen, wenn nicht bald mehr Köche aus dem Reich der Mitte in die Niederlande kommen.
Klar ist, der Wok-Vertrag zwischen der Haager Regierung und dem asiatischen Gastronomie-Verband VCHO, der im Oktober dieses Jahres ausläuft, muss dringend erneuert und erweitert werden, fordert der VCHO. In Deutschland und in Belgien sei das alles viel besser geregelt, so der VCHO. ,,Wir möchten auch vereinbaren, dass asiatische Köche, die in die Niederlande kommen, mindestens eine Aufenthaltsgenehmigung von vier Jahren erhalten. Dann hätten sie die Möglichkeit, auch Köche hierzulande auszubilden,‘‘ heißt es seitens der VCHO.
Dusit Thani – Hua Hin Thailand – the place to be wenn man nicht in Den Haag ist und isst
Die Zeit drängt. Wenn nicht bald eine Lösung gefunden wird, dann bleibt in machen asiatischen Restaurants zwischen Groningen und Maastricht, Den Haag und Arnheim bald die Küche kalt.
LINKS:
www.haagsche-salon.com
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